生産者　Roberto Sarotto
ロベルト サロット

高品質で様々な銘柄のワインを、手に取り易い価格で提供する数少ない個人生産者
現在のオーナー、ロベルト サロットがワイン造りを引き継ぐことを決心したのは、彼が15歳のときでした。 1800年代よりブドウ栽培を続けている家系でしたが、実家のワイナリーはとても小さく、国際市場に進出できるような力は持っていなかったこともあり、ロベルトは醸造学校卒業後、大規模なワイナリーやガヴィの生産者組合で働き、経験を積みました。そうした経験が糧となり、自身のワイナリーで独自のワイン造りを確立、質の高いワイン造りを行っています。現在、サロット家は8つの村に約95haの畑を管理、そのほとんどがD.O.C.G.やD.O.C.エリアにあります。ロベルトは、ブドウ畑は自分や家族が生活する場所であり、自分たちが健康的であるためにも、畑や周囲の環境を守らなければならないと考えています。病害に対しできる限り化学的なものは使用しないことや、すべての土地を畑にするのではなく、動物たちの棲み処をそのまま残すなど、周辺の環境にも配慮しながら、ワイン造りを行っています。こうすることで健全なブドウが育つだけでなく、樹齢が高くなっても健康を保ち、高品質なワインを生み出します。「ブドウ畑は家族代々受け継がれてきたものです。後世にも続くものを守るということが私の使命です」とロベルトは語っています。